Zutaten für ein fructosearmes Dinkel-Buchweizen-Brot:
- Menge entspricht einen kleinen Brotlaib
- 125 Gramm Dinkelmehl (wenn verträglich: Dinkelvollkornmehl)
- 125 Gramm Buchweizenmehl (wenn verträglich: Buchweizenvollkornmehl)
- ca. 11 Gramm frische Germ/Hefe (oder entsprechende Menge Trockenhefe stattdessen verwenden)
- 150 Milliiter lauwarmes Wasser
- 1/2 Teelöffel Brotgewürz
- Salz nach Belieben
- 40 Gramm Samen/ Kerne nach Belieben ( Kürbiskerne, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, etc.)
Werbung
Zubereitung
Zuerst die frische Germ in einen Teil des etwa handwarmen Wassers auflösen. Anschließend den Rest des Wassers, Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Brotgewürz, Samen und Salz zufügen. Alles zusammen zu einem feinen Brotteig verkneten. Möglicherweise noch etwas Mehl oder Wasser hinzufügen. Den Teig mindestens 30 Minuten an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Nach der Gehzeit, eine geeignete Brotform mit Backpapier auslegen und das Brot im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen.
Tipp: Stellen Sie eine feuerfeste Schüssel mit etwas Wasser zu ihrem Brot. So verbessert sich die Kruste.
Tipp: Frieren Sie ein Teil des Brotes ein um immer frisches Brot zuhause zu haben.
So testen Sie ob das Dinkel-Buchweizen-Brot fertig ist
Öffnen Sie nach etwa 25 Minuten das Backrohr. Stechen Sie mit einem Spieß (auch Gabel verwendbar) ein paar Mal in das Brot und achten Sie darauf, ob etwas am Spieß kleben bleibt. Wenn nichts am Spieß kleben bleibt, bedeutet das, dass das Brot fertig ist. Dieser kleine Tipp, funktioniert natürlich auch bei anderen Brotrezepten.
Information
Das fructosearme Brot aus Dinkel und Buchweizen enthält viele gesunde Ballaststoffe. Bei empfindlichen Personen kann dies aber auch zu Blähungen oder anderen Symptomen führen. Achten Sie bitte genau darauf wie viele Ballaststoffe Sie vertragen.
fructosearmes Brotgewürz selber machen oder kaufen?
Brotgewürz enthält meist Kräuter wie Anis, Fenchel, Koriander und Kümmel. Viele der in Brotgewürz enthaltenen Kräuter wirken verdauungsfördernd und helfen bei Blähungen. Außerdem bieten Sie dem Brot einen guten Geschmack. Brotgewürz lässt sich auch leicht selber machen, indem man einfach die Samen (zum Beispiel in einen Mörser) mahlt und vermischt.