Rezept: fructosearmes Brot aus Dinkel und Buchweizen

Heute mal ein etwas anderes Brot bei Fructoseintoleranz! Wer Weizen nicht so gut vertr├Ągt, mit Dinkel aber kein ┬áProbleme hat, kann dieses Rezept ausprobieren!

Fructosearmes Dinkel-Buchweizen-Brot:

Zutaten:

Das brauchen Sie f├╝r einen kleinen Laib Brot!

  • 125 Gramm Dinkelmehl (wenn vertr├Ąglich: Dinkelvollkornmehl)
  • 125 Gramm Buchweizenmehl (wenn vertr├Ąglich: Buchweizenvollkornmehl)
  • ca. 11 Gramm frische Germ/Hefe (oder entsprechende Menge Trockenhefe stattdessen verwenden)
  • 150 Milliiter lauwarmes Wasser
  • 1/2 Teel├Âffel Brotgew├╝rz
  • Salz nach Belieben
  • 40 Gramm Samen/ Kerne nach Belieben ( K├╝rbiskerne, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, etc.)

Zubereitung:

  1. Zuerst die frische Germ in rund 20 ml vom lauwarmen Wassers aufl├Âsen.
  2. Nun den Rest des Wassers, Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Brotgew├╝rz, Samen und Salz hinzuf├╝gen. Alles zusammen zu einem feinen Brotteig verkneten. M├Âglicherweise noch etwas Mehl oder Wasser hinzuf├╝gen.
  3. Den Teig nun mindestens 30 Minuten an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
  4. Nach der Gehzeit, eine geeignete Brotform mit Backpapier auslegen und das Brot im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen.
  5. Stellen Sie w├Ąhrend des Backvorgangs eventuell eine feuerfeste Sch├╝ssel mit etwas Wasser zu dem Brot, um die Kruste zu verbessern!
  6. ├ľffnen Sie nach rund 25 Minuten das Backrohr. Stechen Sie mit einem Spie├č oder einer Gabel┬á┬áin das Brot und achten Sie darauf, ob Teigreste kleben bleiben. Wenn nichts am Spie├č kleben bleibt, bedeutet das, dass das Brot fertig ist.┬á

Das fructosearme Brot aus Dinkel und Buchweizen enth├Ąlt viele Ballaststoffe. Bei empfindlichen Personen kann dies zu Bl├Ąhungen oder anderen Symptomen┬áf├╝hren.

Fructoseintoleranz Forum

Brotgew├╝rz bei Fructoseintoleranz: selber machen oder kaufen?

Brotgew├╝rz enth├Ąlt meist Kr├Ąuter wie Anis, Fenchel, Koriander und K├╝mmel. Viele der in Brotgew├╝rz enthaltenen Kr├Ąuter wirken verdauungsf├Ârdernd und helfen bei Bl├Ąhungen. Au├čerdem bieten Sie dem Brot einen guten Geschmack. Brotgew├╝rz l├Ąsst entweder kaufen oder auch leicht selber machen, indem man die Samen in einen M├Ârser mahlt und vermischt.

Was ist Ihre Meinung zu dem fructosefreien Dinkel-Buchweizen-Brot? Lassen Sie dazu gerne ein Kommentar da! Ansonsten finden Sie hier auch weitere Top Rezepte bei Fructoseintoleranz!

 


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